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當然,被辭部機汪小菲還是一口咬定賣掉俏江南不是為了還債,被辭部機而是“中了CVC的圈套”,但不管原因如何,結果還是一樣:張蘭退出了俏江南的董事會和日常管理,離開了這個自己一手打造的餐飲帝國。
據張蘭后來回憶:退因“在餐館打工,退因每天進店就有無數的事情等著你,又得洗又得配又得切,一天能切六筐土豆絲,至今手上還有一個縫了十幾針的傷痕。
但隨著公款消費的增加,向外大眾消費的核心也被高檔消費所代替,向外面向的也不再是普通老百姓,雖然在一定時期內讓企業得利,但可持續性并不強,誰知道哪天政策會改?果然,隨著公款消費被遏制,俏江南的經營也陷入困境,后來宣布要進行大眾化轉型,但居然敢在自家店里賣28元一份的飯盒,蘭會所的商務午餐,也僅僅100來元。
10年前俏江南還能以筆筒沙拉、構提供江石滾肥牛等菜式吸引顧客,構提供但10年后還是只有這些菜式,而且質量也直線下降,價格又貴,怎么留得住客戶?在知乎上,“俏江南是如何衰落”共有134個回答,每一個回答都直指俏江南的菜式并不可口、服務不夠周到。
失敗無關上市不追求品質才是真因有人說,米汽俏江南之所以會淪落到今天的地步,米汽完全是因為和資本聯姻,仿佛張蘭當初能夠拒絕投資,就能保住俏江南。
無論當年是否上市,車定俏江南都逃不過沒落的命運。
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