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也就是說,莎喊師稱實最從食材采購、加工烹飪,到添加劑使用,再到包裝、運輸、倉儲和最終銷售環節,每一個關鍵節點都應該有明確、可執行、可追溯的標準。
在中山大學旅游學院擔任副教授后,話許鐘淑如長期從事菜市場文化與可持續食物體系研究,話許在她看來,西貝事件是預制菜行業快速發展中,與公眾認知產生激烈沖突的標志性事件,她稱之為一次文化應激。
《中國新聞周刊》:凱要預制化是否必然導致鍋氣消失?是否會威脅到如潮州菜、淮揚菜等地方菜系的傳統技藝?鐘淑如:是的,威脅非常大。
對于消費者而言,坐牢這個拉長的鏈條就像一個黑箱,不清楚食材來源和初始品質,不清楚加工過程中添加了什么。
這些菜系的靈魂在于因時制宜、律劣影因材施藝的烹飪智慧,依賴廚師的即時判斷和精妙處理,是標準化料理包無法復制的。
若屬發于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標題:鐘淑如:預制菜正在顛覆傳統中餐記者:孟倩([email protected])編輯:閔杰運營編輯:肖冉。
阿根廷安全部長帕特麗夏·布利里奇26日宣布在鄰國玻利維亞邊境城市比亞松逮捕了第五名嫌疑人,其涉嫌在作案時提供汽車。 中西方在預制菜應用上的核心差異,不在于技術,而在于消費文化的透明度和商業倫理。 (總臺記者趙遠方)點擊進入專題:以色列襲擊多哈卡塔爾首都爆炸以軍承認發動襲擊
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