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這種由生產鏈條拉長所導致的不透明性,支教找人極大地加劇了公眾的不安全感。
而中央廚房可以通過統一采購擺脫這種限制,到山讓全國消費者品嘗到特定地區的優質食材,理論上能極大地豐富人們的餐桌。
當越來越多的人習慣了這種標準化的味道,區去他們對傳統地方菜系那種復雜、極致風味的欣賞能力,可能會逐漸退化。
鐘淑如圖/受訪者提供預制菜的生產像個黑箱《中國新聞周刊》:女友年未年前預制菜的本質,女友年未年前是否就是食品加工工業化?這是必然的發展趨勢嗎?美國和日本都是預制菜大國,中國是否也一定要走這種模式?鐘淑如:預制菜的本質,是食品加工工業化發展的集中體現,我認為,這是一個全球性的、不可逆轉的發展趨勢,這可以看作社會麥當勞化進程的一部分,即各行各業都會追求更高的效率。
一方面,支教找人預制菜憑借其效率和成本優勢,主導大眾餐飲市場,滿足人們日常的功能性就餐需求,成為生活中的基礎設施。
中央廚房模式之所以受到爭議,到山是因為它所代表的工業化邏輯,與我們對中餐是一門手藝的傳統認知,產生了根本性的沖突。
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