記者還走進雜技小院采訪吳橋雜技藝術家于金生、美中貿易何書勝，感受最原生態的吳橋雜技文化

隨著連鎖餐飲憑借資本和效率優勢不斷擴張，全國企期它們擠壓的是傳統小餐館的生存空間，實際上是在用工業化的味覺標準，取代多樣化的地方味覺傳統。也就是說，長美從食材采購、加工烹飪，到添加劑使用，再到包裝、運輸、倉儲和最終銷售環節，每一個關鍵節點都應該有明確、可執行、可追溯的標準。

在中山大學旅游學院擔任副教授后，中國鐘淑如長期從事菜市場文化與可持續食物體系研究，中國在她看來，西貝事件是預制菜行業快速發展中，與公眾認知產生激烈沖突的標志性事件，她稱之為一次文化應激。《中國新聞周刊》：開出預制化是否必然導致鍋氣消失？是否會威脅到如潮州菜、淮揚菜等地方菜系的傳統技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。對于消費者而言，百年這個拉長的鏈條就像一個黑箱，不清楚食材來源和初始品質，不清楚加工過程中添加了什么。

這些菜系的靈魂在于因時制宜、老店因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標準化料理包無法復制的。美中貿易發于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標題：鐘淑如：預制菜正在顛覆傳統中餐記者：孟倩（[email protected]）編輯：閔杰運營編輯：肖冉。

《中國新聞周刊》：全國企期也有很多人認為，預制菜食材有更嚴格的供應鏈，在食材品質、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說法需要辯證地看。在異國他鄉，長美她經常要一周逛幾次超市，買食材做飯，但她發現美國沒有菜市場，無比懷念中國的買菜體驗。雙方就中美關系和共同關心的國際地區問題坦誠、中國深入、建設性地交換了意見。當地時間2025年9月25日，開出外交部副部長馬朝旭在紐約會見美國常務副國務卿蘭多。馬朝旭強調，百年臺灣問題純屬中國內政，事關中方核心利益，中方敦促美方切實堅持一個中國政策，兌現所作政治承諾，以實際行動維護臺海和平穩定。馬朝旭闡述了中方的原則立場，老店指出中美應堅持相互尊重、老店和平共處、合作共贏，落實好兩國元首達成的重要共識，推動中美關系穩定、健康、可持續發展參與活動時聽從工作人員指引，美中貿易遵守安全操作規范，不做可能危及自身及他人安全的舉動。